Estudios científicos recientes han demostrado que el número de personas con enfermedad celíaca está aumentando de forma constante. La pasta, la cerveza y otros productos horneados aptos para celíacos son, sin duda, los ejemplos más claros de una transformación gradual y continua en los hábitos de consumo. Estos cambios constantes en la alimentación están contribuyendo a la identificación de un nuevo segmento de clientes en el sector de la restauración, con necesidades nutricionales específicas.

El curso de Pizza Sin Gluten de la Scuola Italiana Pizzaioli tiene como objetivo enseñarte a elaborar una masa óptima y a organizar tu espacio de trabajo para atender a tus clientes de forma segura.

Este curso está dirigido a quienes desean aprender las diversas técnicas para elaborar, preparar, extender y hornear pizza sin gluten. También está dirigido a pizzeros profesionales y propietarios de restaurantes que deseen profundizar sus conocimientos teóricos y prácticos necesarios para operar con éxito en el sector de la restauración sin gluten, mediante la aplicación de las mejores prácticas en la pizzería, el desarrollo de menús especializados y el conocimiento del equipo y la vestimenta adecuados.