La pasta fresca es uno de los símbolos más auténticos de la tradición culinaria italiana, una herencia arraigada en siglos de historia y saber hacer artesanal.

El curso de especialización en pasta fresca está diseñado para profesionales que deseen ampliar sus habilidades técnicas y enriquecer sus conocimientos culinarios. Mediante un programa de formación integral, los participantes aprenderán técnicas de producción tradicionales e innovadoras, el uso correcto de los ingredientes y los secretos para crear excelentes productos artesanales.

Una oportunidad única para quienes desean destacar en la industria, promoviendo un arte sinónimo de calidad, tradición y creatividad italiana.

El curso tiene como objetivo enseñar las principales técnicas de producción de diferentes formas y tipos de pasta fresca, incluyendo la pasta rellena.

Los participantes aprenderán a preparar la masa, extender la pasta y cocinarla correctamente. El programa también incluye técnicas avanzadas para elaborar pasta rellena como Cappelletti, Agnolotti, Ravioli y Tortellini, con especial énfasis en la personalización de recetas según las necesidades nutricionales y la presentación visual.

A quién va dirigido

El curso está dirigido a chefs, estudiantes de cocina y cocineros profesionales que deseen adquirir habilidades en la elaboración artesanal de pasta fresca.

Para los restauradores que quieran ampliar sus menús ofreciendo nuevos
platos de pasta fresca, diferenciándose de la competencia en términos de calidad y originalidad.