PIZZA IN PALA Y TEGLIA
La pizza in Pala y la teglia romana son dos estilos típicos del centro de Italia, en particular de la región de Lazio. Son masas de alta hidratación, sencillas en su preparación pero con muchas variantes que condicionan la estructura, la calidad y la estética del producto que se obtiene. La Scuola Italiana Pizzaioli propone un curso de inmersión total de dos días para aprender las principales técnicas de producción de ambos estilos de pizza, en la versión mas hidratada y en la variante de la clásica y suave. El curso prevé el uso de diferentes harinas, con especial atención a las últimas harinas molidas a la piedra, de mezcla de cereales e integrales, . Este curso tiene como objetivo proporcionar un conocimiento profundo de las materias primas utilizadas y aprender todos los matices necesarios para personalizar su producto.
A quién va dirigido
El curso está dirigido a quienes deseen aprender las distintas técnicas de elaboración, leudado, estirado y horneado de la pizza in Pala y Teglia, clásica e hidratada. A profesionales, propietarios de pizzerías y cocineros que deseen profundizar en la teoría y la práctica necesarias para elaborar dos estilos de pizza, muy demandados por el mercado, ideales como base gourmet para realzar ingredientes de primera calidad.
Formaciones Especializadas
Optimiza al máximo el rendimiento de tu nueva pizzeria con las Formaciones dedicadas a los profesionales realizadas por SCUOLA ITALIANA PIZZAIOLI.
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